月姑娘今天很OK

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月兒像檸檬----外圓內方外柔內剛
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醬醃小黃瓜(類似愛之味花瓜)

雖然最近的小黃瓜並不算便宜,但是月姑娘卻連做了兩次醬醃小黃瓜應該說最近比較忙,這種隨取可食的冷藏小菜發揮極大的功能
重點是很受歡迎,何樂而不為呢

堂姊家的餐桌上吃過一次後猛然想起也許久沒有做這玩意兒了
問了一下孟芳弟媳的配方後發現糖分太多了點(個人要的味道畢竟是有落差的)
月姑娘逕自調整了一下,結果是還不錯的溜
特別記錄下來以後做個參考囉

之後把剩下來的湯汁再斟酌一下增加調味料如法繼續醃漬
這樣避免浪費醬汁感覺蠻好的 (第二次調整的味道就憑感覺囉)
我的醃漬配方:
小黃瓜約2.5斤 
醬汁材料: 醬油200公克 冰糖150公克 糯米醋100公克 甘草2片


放在冰箱醃漬,兩天後即可食
上面是已經醃了5天了,更好吃喔 甘甜脆口不輸愛之味花瓜

所有調味料放入鍋子煮滾後將切小塊的小黃瓜(約2公分)全部放入
待醬汁滾了後改小火煮滾1或2分鐘脫生(不知道為什麼有人說要20分鐘)
我想是怕小黃瓜繼續出水後醬汁不能放太久的關係
不過一般我們放冰箱冷藏也是盡可能一個禮拜就吃完了所以覺得這就可以了
(更謹慎者還會個別放涼後重複幾次至完全脫生
這是營業用要放一個月以上的吧)

醬汁會略感增多因為小黃瓜會陸續出水
小火滾兩分鐘後將小黃瓜撈出來放涼,醬汁同時也放涼

將已經涼了的小黃瓜和醬汁混合後放冰箱內醃漬
醃了兩天了

這是醃了兩天後的小黃瓜,外皮脫水皺皺的,已經可以吃了喔

高麗菜稀飯配醬醃黃瓜和涼拌大頭菜 很搭喔

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