月姑娘今天很OK

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月兒像檸檬----外圓內方外柔內剛
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鹹綠豆餡鼠麴粿

 
鹹綠豆口味的草仔粿總是我的首選,情有獨鍾阿
可是我卻沒有真正嘗試著去炒過,做來做去總不出紅豆餡和菜圃米餡
因為這兩款比較大眾口味,月姑娘總是為著別人在服務嗎
這回一定要做給自己享受一下囉

幾番琢磨在味道上做出調整,這是鹹鹹甜甜有著薑味的綠豆餡
我覺得很OK啦 趕緊記錄下來,這是月姑娘要的口味喔
其實也很清楚每個人要的口味是不一樣的,所以在糖和鹽的量上自我斟酌吧

薑味鹹甜綠豆餡鼠麴粿
菜圃米鼠麴粿

 
鹹綠豆餡(一斤綠豆的份量): 1.用一大匙豬油炒香3大匙薑末(老薑)
2.放入蒸煮好的綠豆並加入事先混合好的調味料(1/3杯黑糖1/3杯砂糖1.5茶匙的鹽)
3.小火炒勻至適當的濕度
一斤(600公克)綠豆約可做出1750公克綠豆餡(約3斤)

餡料待涼了後會呈現更乾的狀態所以要注意囉

蒸好了: 約20分鐘  用中小火避免強蒸氣破壞外型
這種立體形狀比較節省空間

趁著微溫時用手壓扁  右邊橢圓狀的是鹹綠豆餡
呵呵 月姑娘發明的外型很好區分吧
刷上油讓表面避免風乾喔   這是菜圃米餡的扁圓狀
菜圃米鼠麴粿

紫米飯包上鹹綠豆餡也很不錯喔
送禮自用兩相宜




 

 
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