月姑娘今天很OK

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月兒像檸檬----外圓內方外柔內剛
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肉羹飯

離開從前的店面現在搬到鄰近設攤,一樣生意興隆並設了分店
它的特色就是包裹著稍厚的太白粉地瓜粉,煮熟後很Q軟
重點是還吃的到整條的肉,而不是一般魚漿的呈現
在家自己做,抓好粉成團的生肉羹也可以冷凍保存
平時想吃肉羹麵或肉羹飯都很方便,小家庭很適用喔

肉羹飯
底下是煮好的白飯上面淋上肉羹湯就是完美的肉羹飯囉
夾心肉或小里肌肉皆可,夾心肉多筋小里肌較嫩口感不同,先切成條狀
放入一顆蛋然後調味:醬油.糖.胡椒粉.蒜頭.薑(有人放五香粉.紅蔥酥.蒜酥也可)
用力攪拌置放半小時入味後挑出薑片和蒜頭

先拌入一些太白粉和地瓜粉(各半),我是放地瓜粉和玉米粉(蓮藕粉也可以)

第二次放入粉時倒入熱水(熱水瓶的水即可) 讓粉糊化有黏性
繼續攪拌,共兩次或多次(這是讓粉能多量裹得住)
若想讓外層的粉也有味道可酌加少量醬油(顏色會呈現比較暗色)

最後一道手續一定是再加入粉類呈現成團較乾爽狀
有經驗後選擇最喜歡的口感自己決定用粉的量(我一斤肉用到1.2杯左右喔)

生肉羹團就是這樣,可以分裝放入冷凍庫儲存用

煮一鍋滾水,一條條的肉條捏入煮熟

放入大量蔬菜打入蛋花,然後調入鹽

撒上紅蔥酥芹菜末都可增加香氣
滷白菜時可以將肉羹放一些在上面一起滷

月姑娘總會拿一點白菜覆蓋在上面繼續煮(怕肉浮在上面)

六菜一湯
羅宋湯 紅燒魚 煎花枝丸 咖哩雞 炒青菜 小黃瓜 肉羹滷白菜
便當總集合
為了這些便當有時候還得加菜煮兩番呢
回頭又去煎花枝丸和炒青菜囉


 
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