月姑娘今天很OK

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月兒像檸檬----外圓內方外柔內剛
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魚香茄子和砂鍋魚頭的回憶

夏天過去了天氣漸涼,變個料理方式做濃郁的魚香茄子吧

魚香茄子
顏色不美是因為茄子沒有經過高溫油炸(為了健康我改用燙的)
如果想跟外面餐廳一樣有鮮豔的顏色就先將茄子切段炸熟

魚香茄子作法
材料: 茄子4條切段  絞肉半碗  蔥4支 蒜數顆 薑一小塊 
調味料: 辣豆瓣醬1大匙(或適量) 糖一茶匙 酒一茶匙 玉米粉水3大匙
做法:
1.茄子用油炸過取出備用(用燙得比較健康,味道差別並不大)
2.薑 蒜切末,蔥的蔥白和蔥尾分別切丁備用
3.炒菜鍋裡放2大匙油,放入蔥白薑末蒜末爆香再放入絞肉快速炒散
4.嗆酒後放入一大匙哈哈辣豆瓣醬及一茶匙糖炒香
5.放入茄子拌炒一下可酌量加入鹽或調整辣味(要更辣可補入)淋入玉米粉水勾芡拌入蔥青。
6.滴香油數滴,完成。
如果要有漂亮完整的成品就採用油炸茄子的方式,鮮艷漂亮
炒好配料並勾芡完成後再拌入漂亮的茄子及青蔥丁,就會更完美。
如果喜歡濕潤可拌飯用,則酌量加入半杯內的水分,並調整一下調味料也是很棒的
 
今天的其他菜:

蒜炒波菜

洋蔥炒肉片

加入香菇的麻油雞

鱸魚塊湯  
加入大量的青蒜和芹菜段比較解腥味

今天因為煮了麻油雞所以菜就省下一道,感覺餐桌上不似往常的豐盛
兒子問說: 只有這樣喔 ---    這讓我有點錯愕了呢  
媽咪回答說:  以前在家裡通常煮了麻油雞就囊括一切不再煮其他其他菜了ㄋㄟ
這又換兒子感到錯愕了吧,其實我們都只是隨口說說而已啦
月姑娘在炒麻油雞的時候,心裡正在回想年輕時在娘家的情形,所以很自然就說出口了
真的呢,  從前的人很好養,雖然簡單但只要好吃,吃得飽,就感到很幸福和滿足了

隔天我在臉書上看到娘家姊姊 po了她家的晚餐
一大鍋砂鍋魚頭鍋,旁邊也是附上其他幾道菜
我們在臉書留言上一起回憶在娘家餐桌上的幸福和滿足感
瑞姬姊也提到只要有一鍋砂鍋魚頭鍋另外加上一鍋白飯就是最大的滿足
喔  這樣讓我很想念娘家ㄋㄟ
如果真有一天實現願望讓我們一家兄弟姊妹一起吃一大鍋砂鍋魚頭配白飯,該有多好
可是那個登高一呼 [ 緊呷-- 緊呷--今燒喔, 愛小二喔--- ] 爸爸的身影已經不再出現了
月姑娘好懷念從前,好想爸爸---

這是姊姊po在臉書上的砂鍋魚頭鍋
以前娘家的晚餐就是這樣簡單的呈現 ,現在月姑娘一樣會覺得豐盛又滿足的
改天也煮一鍋來回憶吧


 


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