月姑娘今天很OK

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芋頭產季做芋粿巧

從想做到真正去做總要一段時間,就是今天囉
九月開始是芋頭的產季,其實前幾天也吃了蜜芋頭了
九月一到就是吃芋頭的最佳時機,決不輕言放過   呵呵
可是芋頭並沒有比較便宜咧  為什麼?

煎的酥酥的很好吃
今天的芋粿巧有很多芋頭  好吃

用油炒香金勾蝦 香菇丁 及絞肉(也可不放)嗆醬油和酒然後調味
調味料: 鹽 糖 和大量的胡椒很對味,入芋頭丁充分入味最後加入油蔥酥增加香氣
加入糯米粉和在來米粉及水,充分揉勻再等量切割成型

入蒸20分鐘

這些是兩份材料  
芋粿巧作法:
    粉料:    糯米粉3杯  在來米粉2杯    水約2杯
    餡料:    芋頭丁1斤  蝦米適量  香菇丁適量 也可加入豬絞肉
    調味料:    油2大匙  醬油  糖  胡椒粉  鹽適量  紅蔥酥半杯


1.鍋裡放入油續放蝦米和香菇丁爆香嗆一下酒 醬油後入調味料鹽糖和胡椒炒一下
2.放入芋頭丁炒香後拌入紅蔥酥
3.原鍋將粉料放入裡面拌成微軟的粉團
4.等量分割並塑成 [ 灣月型 ] 後墊饅頭紙蒸20分鐘
5.蒸好可抹一下油更漂亮,不抹油等涼了也不會沾黏的,共可做20至24個


做好存放冰箱,食用前用蒸用煎皆可,用煎的會更好吃,沾蒜蓉醬油或喜歡的醬料

切成條狀個別煎酥,口感多層次  軟 Q 酥 香 鬆 金架好呷

芋頭產品另一項  

芋頭饅頭



 

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