月姑娘今天很OK

關於部落格
月兒像檸檬----外圓內方外柔內剛
  • 896080

    累積人氣

  • 44

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

夏天簡單吃: 水餃鍋貼炒米粉

月姑娘一直覺的粗條的米粉比較適合煮成湯
但是朋友一直強調粗米粉用炒的一樣好吃
呵呵  應該說技術好的不管煮湯或炒的都可以變的很好吃吧
我覺得今天的炒米粉還不錯囉
怕有人不愛吃米粉順便做了高麗菜肉水餃和韭菜肉鍋貼
晚餐有炒米粉 煮水餃 鍋貼 加上白蘿蔔虱目魚丸湯
婆婆跟我的媳婦說: 妳媽咪很厲害又金骨力---聽的出來婆婆很慎重的在說好話呢
我想她也一方面在勉勵孫媳婦吧  好用心阿


鍋貼煎的不美  呵呵 一個人顧兩鍋 一邊煎一邊煮  難免啦
 
            
鍋貼要上桌馬上吃才會香酥  
沾醬: 辣椒末 蒜末 醬油 白醋 糖

今天比較特別一點是保留了一些處理高麗菜時抓出來的水分
如果在攪拌絞肉時沒有高湯時可以利用高麗菜水
但是在鹽分上要多注意一下,高麗菜水是有蔬菜甜度和鹹度的

高麗菜肉餡裡有: 絞肉 高麗菜 芹菜末 蔥花
調味料: 薑汁 酒  黑白胡椒 鰹魚醬油 鹽 糖 香油

韭菜肉餡裡有: 絞肉 高麗菜 韭菜 蔥花
調味料: 薑汁 酒  鰹魚醬油 鹽 糖 黑白胡椒 香油

月姑娘處理基本絞肉餡的方式:
1.選購黑豬肉請商家絞細
2.先調味加入醬油(或鰹魚醬油)一大匙米酒 黑胡椒粉白胡椒粉 糖 薑汁鹽 高湯或蔬菜水(一斤肉約半杯) 努力拌到起膠狀
3.混入蔥花和香油,混合均勻放在冰箱裡至少半小時以上充分入味
*若有生鮮蝦仁切丁或乾金鉤蝦泡軟切末加入可增添風味
基本肉餡加入高麗菜丁(抓過鹽讓其出水) 就是高麗菜肉餡(加芹菜末更清香)
加入韭菜丁(再加一點高麗菜丁比較有蔬菜的甜味)就是韭菜肉餡
加入清江菜丁 也很好吃



 


相簿設定
標籤設定
相簿狀態